La recette de la confiture de figues fraîches (le dosage exact de sucre)
Le dosage idéal pour une confiture de figues fraîches équilibrée et qui se conserve parfaitement est de 700 à 750 grammes de sucre blanc ( ou de sucre roux) pour 1 kilo de figues équeutées.
Les Ingrédients & Les Etapes:
1 kg de figues fraîches, 750g de sucre, le jus d’un demi citron, 1 gousse de vanille (optionnel)
1 La macération: lavez et coupez les figues en quatre. Mettez les dans un récipient avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue. Laissez macérer pendant 3 à 4 heures (ou toute une nuit) jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
2 La cuisson: Versez le tout dans votre contenant de cuisson. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 30 à 0 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ecumez régulièrement la mousse en surface.
3 Le test de l’assiette: Versez une goutte de confiture sur une assiette froide. si elle se fige immédiatement, la confiture est prête!
4 La mise en pot: Versez la confiture brûlante dans des pots stérilisés , vissez le couvercle à fond et retournez immédiatement les pots jusqu’à complet refroidissement.
Conseils express:
Le secret des confitures réussies: Une authentique bassine en cuivre pour une répartition parfaire de la chaleur.
Pour le stockage: le lot de 12 bocaux en verre Le Parfait avec couvercle à vis.