Chutney de figues maison pour foie gras et fromages
Le chutney de figues est un condiment aigre-doux qui associe la douceur de la figue à l’acidité du vinaigre. Il se prépare en faisant réduire des figues fraîches ou sèches avec des oignons, du sucre roux, du vinaigre de cidre et des épices de caractère.
Les Ingrédients & Les Étapes
- 500g de figues, 2 oignons violets, 100g de sucre roux, 10 cl de vinaigre de cidre, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de quatre-épices, sel et poivre.
- La découpe : Émincez finement les oignons violets. Lavez et coupez les figues en petits dés.
- Le départ : Dans une casserole, faites suer les oignons avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Le mijotage : Ajoutez les dés de figues, le sucre roux, le vinaigre de cidre et l’ensemble des épices. Mélangez bien.
- La réduction : Laissez cuire à feu très doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Le mélange doit confire et prendre la texture d’une marmelade épaisse.
- Mise en pot : Conservez au frais dans un bocal hermétique. Ce chutney est encore meilleur s’il attend 48h au réfrigérateur avant d’être dégusté.
Coin Shopping
- L’indispensable en cuisine : Un couteau de chef ultra-tranchant pour émincer les oignons et couper les fruits sans les écraser.
- Pour la présentation sur vos tables de fête : De jolis mini-bocaux de présentation en verre.
Pour un Week-end gourmand, venez séjourner au Gîte du Figuier. l’Alsace saura vous régaler.